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未来餐饮业订单在线%线下流量入口争夺战已经打响 简介

  过去一年,手机点单在线下也呈现流行趋势,腾讯和阿里都在发力这一市场。图为消费者在手机APP上点餐。

  近日,一则“餐厅只提供手机点单,大爷当众发飙命令服务员报菜名”的新闻在网上引发争议。有人认为未来手机点餐是必然趋势,大爷反应过度;但也有网友表示,餐厅不提供纸质菜单没有照顾到老年群体,考虑不周。

  有媒体调查了网友对于纸质菜单会不会被手机点单取代的投票。根据某科技媒体在微博的投票调查,超过半数的的网友在外出吃饭时更倾向于使用手机点单。而在餐饮行业媒体餐饮界的调查中,有近七成网友认为,手机点单在短时间内会与纸质菜单并存,但终将取代纸质菜单而成为主流。不可否认的是,随着阿里、腾讯等巨头都将餐厅视为必争之地,互联网服务已经同餐厅紧密地结合起来,手机点餐也逐渐普及,自然地融入到了人们的日常生活中。

  在手机APP上点餐,不仅能让消费者避免高峰时期的排队,商家也能避免陷入人手不够的窘境。

  每个人都有看菜单点菜的经历,经常一点就是半天,尤其是人多的时候,服务员往往站一会儿就跑开了,因为邻桌的生意也要招呼,没办法一直等一桌顾客做决定。后来,菜单有了一次变革,就是A4纸大小的纸质菜单,顾客可以自己勾选菜品了。现在的很多饭店都采用这一做法,因为比起有菜品图片搭配的厚重菜单,一张纸的成本显然低多了。

  但是仍然有一些问题无法解决。比如一张纸质的菜单上密密麻麻写满菜名,但没有菜品图片,就会给顾客带来选择上的困难;另外,即使顾客自己勾选菜单,服务员还要再次过来确认,重复你点的菜,然后去到前台把点单信息输入到电脑或者收银机上;最后,随着纸质菜单的大量使用,本身也会造成资源的浪费。

  近年来,随着科技的发展和人们生活水平的提高,手机点单的新体验正在慢慢取代以前的纸质菜单。消费者在自己的手机APP上点餐,不但方便,而且也避免了高峰时期的排队。另一方面,也替商家解决了高峰期服务员人手不够用的窘境,提高了翻台率。

  经历了几年的低迷期后,自2015年开始,中国餐饮业重新回到了高速发展的轨道上来。越来越多的餐饮企业借互联网服务提高用户体验和运转效率,增强自身的竞争力。

  过去一年,手机点单在线下也呈流行趋势,腾讯和阿里都在发力这一市场。微信在线下推广小程序的力度日渐猛烈;而口碑在线万商家的店里贴上了口碑码,为顾客提供扫码点餐、领优惠、结账、开发票等自助服务;与此同时,美团点评也在大力推预点餐。这样看来,一场线下流量入口的争夺战已经打响。可以预见,以手机点菜为代表的服务将在线下市场快速普及。

  自从阿里掀起了“新零售”风潮后,线下商业也进入新零售时代,与互联网融合得越发快速和深入。越来越多的商家尝试用互联网的技术、产品升级传统门店的经营模式,给顾客提供更加便利的服务体验。其中,餐厅变成了巨头必争之地,阿里旗下的口碑和微信旗下的小程序都在扫码点餐上先后发力。

  以口碑的口碑码为例,在去年4月宣布推出以后,商家在门店里贴上口碑码并开通了相关服务,原来需要服务员的环节,顾客自己用口碑APP或支付宝APP扫口碑码就能实现,极大地提升了在店里消费的效率和体验。

  这种为线下市场定制的产品也引发了线下商家的追捧。据口碑近日披露的数据显示,过去一年,总共有近200万商家在店里开通了口碑码服务。每天,全国都有近500万用户通过扫口碑码来领优惠、点菜、支付结账等。

  微信的小程序也有线下点餐的功能。据了解,美团点评的预点餐功能就同微信小程序紧密结合,可实现消费者的“提前点,到店吃”。线上预点餐的数据会同步至前厅后厨,商家可以提前进行菜品的准备,客人到店即可上菜就餐。用餐完毕后,消费者还可以进行线上买单、开发票和在线评价。美团点评将这种就餐模式在广州进行了试点,每一家试点餐厅的销售额和重复购买率均大大提升。

  不论是口碑还是小程序,其背后的数据才是商家想要得到的东西。“二维码是线下市场接入移动互联网的入口。”去年4月,口碑CEO范驰曾这样总结口碑码对线下市场的价值。对于传统的线下市场来说,线下的客流一直是不可追踪和运营的状态。线下的顾客、交易行为没有被数据化地记录下来,这也成为了商家向新零售升级转型的主要障碍。

  目前,线上线下一体化的应用场景越来越多,遍布于各个行业,如电影行业的线O多年的餐饮行业目前的线%左右。美团点评高级副总裁、新到店事业群总裁张川认为,2018年将是餐饮产业的变革点,未来餐饮业订单在线%。未来五年,餐饮行业将逐步实现OMO,即线上线下的双向融合。线下的任何行为,都可以形成数据反馈至线上,而线上的任何数据都可以形成行为影响到线下。而线上线下这样的数据互通正是未来餐饮行业发展的源泉,并将逐步改变餐饮产业成本结构、创新结构甚至重塑整个行业。

本文转自当客资源站

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